L’hermine est un motif dérivé de l’aspect du pelage d’hiver de l’hermine : blanc, sauf le bout de la queue, toujours noir. Elle constitue alors une fourrure précieuse : bande de fourrure d’hermine fixée au costume de cérémonie des magistrats et des professeurs. En héraldique, elle prend la forme de petites croix dont la base s’élargit en trois ou cinq pointes effilées. Les Ducs de Bretagne portaient l’hermine.